Yoğurtlu Makarna Çorbası: Antep Usulü Tarifi
Antep usulü yoğurtlu makarna çorbası, Güneydoğu Anadolu mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Bu çorba, yoğurdun ferahlığı ile makarnanın besleyiciliğini birleştirir ve genellikle sarımsaklı yoğurt sosu ve tereyağlı sosla servis edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep usulü yoğurtlu makarna çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme veya tam yağlı)
- 1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye (makarna olarak)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre su veya tavuk suyu (daha lezzetli olması için)
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz (damak tadınıza göre)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı severler için)
Hazırlık Süreci:
- İlk olarak, bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın, bu çorbanın topaklanmasını önler.
- Bir tencereye suyu veya tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra, tel şehriyeyi veya makarnayı ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarnanın yumuşak olması önemlidir, ancak fazla pişirip lapa haline getirmeyin.
- Makarna pişerken, sarımsakları ezin veya rendeleyin ve yoğurt karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
- Makarna piştikten sonra, tencerenin altını kısın ve yavaş yavaş yoğurt karışımını ekleyin. Sürekli karıştırarak ekleyin, aksi halde yoğurt kesilebilir. Karışımı 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin, kaynamasına izin vermeyin.
- Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
Sos Hazırlama ve Servis:
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sosun rengi hafif koyulaşınca ocaktan alın.
- Çorbayı kaselere veya derin tabaklara paylaştırın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.
- Sıcak servis yapın, yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz. Antep usulünde genellikle naneli sos öne çıkar, bu da çorbaya karakteristik bir lezzet katar.
İpuçları:
- Yoğurt karışımını eklerken tencerenin sıcaklığını kontrol edin; ani ısı değişimi yoğurdun kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle, makarnayı ocaktan aldıktan sonra biraz soğumasını bekleyip yoğurdu yavaşça ekleyebilirsiniz.
- Antep mutfağında, bu çorba genellikle kış aylarında tüketilir ve nanenin yanı sıra sumak veya kekik gibi baharatlarla da zenginleştirilebilir.
- Daha kıvamlı bir çorba isterseniz, un miktarını biraz artırabilir veya yoğurdu süzme yoğurt kullanarak daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Bu tarif, Antep bölgesindeki geleneksel lezzetlere sadık kalarak hazırlanmıştır. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
