Tortoni Makarna Nedir?
Tortoni makarna, aslında bir yanlış anlaşılma sonucu ortaya çıkmış bir terimdir. Genellikle "tortellini" ile karıştırılır, çünkü tortellini, İtalyan mutfağına ait halka şeklinde doldurulmuş bir makarna çeşididir. Tortoni ise daha çok bir dondurma veya tatlı ile ilişkilidir; örneğin, "biscuit tortoni" adlı bir İtalyan-Amerikan dondurmalı tatlısı vardır. Eğer "tortoni makarna" olarak bahsediliyorsa, bu muhtemelen tortellini'nin yanlış telaffuzu veya yazım hatasıdır. Tortellini, genellikle et, peynir veya sebzelerle doldurulur ve çorbalarda veya soslarla servis edilir. İtalya'nın Bologna ve Modena bölgelerinden köken alan bu makarna, geleneksel olarak el yapımıdır ve zengin lezzetleriyle bilinir.
Tortellini Nasıl Yapılır?
Eğer sorunuz aslında tortellini makarnasının yapımı ile ilgiliyse, işte evde tortellini yapmak için temel bir rehber. Tortellini yapımı biraz zaman ve pratik gerektirir, ancak sonuç lezzetli ve ödüllendiricidir. İşte adım adım bir tarif:
- Malzemeler (4 kişilik):
- Makarna hamuru için: 2 su bardağı un, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz.
- İç dolgu için: 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri, 100 gram doğranmış prosciutto veya tavuk göğsü, 1 yumurta sarısı, bir tutam muskat cevizi, tuz ve karabiber.
- Servis için: Tercihe bağlı olarak tavuk suyu, krema sos veya domates sos.
- Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Bir kasede unu, yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu karıştırın. Yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
- İç dolguyu hazırlayın: Bir kasede Parmesan peyniri, doğranmış prosciutto, yumurta sarısı, muskat cevizi, tuz ve karabiberi karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Hamuru açın: Dinlenen hamuru, ince bir şekilde (yaklaşık 1-2 mm kalınlıkta) açın. Un serperek yapışmayı önleyin. Açılan hamuru, küçük daireler (yaklaşık 5 cm çapında) kesin.
- Doldurun ve şekil verin: Her hamur dairesinin ortasına küçük bir miktar iç dolgu koyun. Hamuru yarım daire şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın. Daha sonra, yarım daireyi halka şekline getirip uçlarını birleştirerek tortellini formunu verin. Kenarların iyice kapalı olduğundan emin olun.
- Pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Tortellini'leri kaynar suya atıp 3-5 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Pişmiş tortellini'leri bir kevgir ile süzün.
- Servis yapın: Tortellini'leri tercih ettiğiniz sosla (örneğin, tavuk suyu ile çorba olarak veya krema sos ile) sıcak servis yapın. Üzerine biraz daha Parmesan peyniri rendeleyebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Tortellini yapımında hamurun çok ince açılması önemlidir, aksi takdirde pişerken dağılabilir.
- İç dolguyu hazırlarken, malzemelerin taze olması lezzeti artırır. Geleneksel olarak prosciutto kullanılır, anc vejetaryen seçenekler için ıspanak ve ricotta peyniri deneyebilirsiniz.
- Eğer zamanınız kısıtlıysa, hazır makarna hamuru veya tortellini kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı versiyon daha otantik bir tat verir.
- Tortellini, derin dondurucuda saklanabilir; pişirmeden önce donmuş halde kaynar suya atın ve pişirme süresini biraz uzatın.
Umuyorum bu bilgiler, tortellini makarnasını tanımanıza ve evde yapmanıza yardımcı olur. Eğer "tortoni" ile ilgili başka bir şey kastettiyseniz, lütfen daha fazla ayrıntı verin! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
