Su Makarnası Nedir?
Su makarnası, genellikle Çin mutfağına özgü, hamurunun su ile yoğrulması ve şekillendirilmesiyle hazırlanan bir makarna türüdür. Adını, hamurunda yumurta gibi katkı maddeleri yerine genellikle sadece su ve un kullanılmasından alır. Bu sayede hafif, esnek ve yumuşak bir dokuya sahip olur. Su makarnası, erişte veya noodle olarak da bilinir ve çorbalarda, wok yemeklerinde veya soslarla servis edilerek tüketilir. Ayrıca, vejetaryen veya vegan beslenme tarzlarına uygun olması nedeniyle popülerdir. Geleneksel olarak elle çekilerek veya kesilerek ince şeritler haline getirilir, bu da onun özgün dokusunu oluşturur.
Su Makarnası Nasıl Yapılır?
Su makarnası yapımı basit malzemelerle evde kolayca denenebilir. İşte temel adımlar:
- Malzemeler: 2 su bardağı un (tercihen ekmeklik un veya all-purpose un), yaklaşık 1/2 ila 3/4 su bardağı su (hamurun kıvamına göre ayarlayın) ve isteğe bağlı olarak bir tutam tuz.
- Yoğurma: Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek karıştırın. Hamur topaklanmaya başlayınca, elinizle yoğurmaya devam edin. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak hamurun pürüzsüz ve esnek hale gelmesini sağlayın. Hamur çok yapışıyorsa biraz daha un, çok kuruysa az su ekleyin.
- Dinlendirme: Hamuru streç filmle sararak veya nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekillenmesini sağlar.
- Şekillendirme: Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgâhta açın. İnce bir tabaka haline getirdikten sonra, makarna şeritleri oluşturmak için hamuru katlayıp bıçakla kesin veya bir makarna makinesi kullanarak istediğiniz kalınlıkta şekillendirin. Geleneksel yöntemde, hamur elle uzatılarak ince erişteler yapılabilir.
- Pişirme: Büyük bir tencerede su kaynatın, isteğe bağlı tuz ekleyin. Makarnaları kaynayan suya atın ve 2-4 dakika pişirin, veya yumuşayıncaya kadar kontrol edin. Taze su makarnası genellikle çabuk pişer, bu yüzden süreyi aşmamaya dikkat edin.
- Servis: Pişen makarnaları süzün ve hemen tercih ettiğiniz sos, çorba veya sebzelerle karıştırarak servis yapın. Örneğin, soya sosu, zencefil ve sarımsakla wok'ta soteleyerek Asya tarzı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Su makarnası, taze tüketildiğinde en iyi lezzeti verir, ancak buzdolabında birkaç gün saklanabilir veya dondurulabilir.
- Hamuru şekillendirirken, yapışmaması için yeterince un kullanın.
- Sağlıklı bir alternatif için tam buğday unu deneyebilirsiniz, ancak su oranını ayarlamanız gerekebilir.
- Su makarnası, Uzak Doğu mutfağında sık kullanılan bir temel olduğu için, çeşitli tariflerle uyum sağlar ve hızlı bir öğün seçeneğidir.
Bu basit yöntemle, evde kendi su makarnanızı yaparak taze ve doğal bir tat deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
