Sosisli Makarna Tarifi: Refika'nın Mutfağı'ndan İlhamla
Refika Birgül'ün tarzından esinlenerek hazırlanan bu sosisli makarna tarifi, pratik, lezzetli ve ailecek seveceğiniz bir öğün sunar. Refika'nın mutfak felsefesi olan taze malzemeler ve dengeli lezzetlere odaklanarak, aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler (4 kişilik):
- 400 gram makarna (penne veya fusilli gibi kısa makarnalar tercih edilir)
- 4-5 adet sosis (taze veya dilimlenmiş, tercihen doğal içerikli)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 400 gram doğranmış domates (konserve veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: bir tutam kırmızı pul biber veya taze maydanoz
Hazırlık Süreci:
- Makarnayı, paket üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda haşlayın. Makarna pişerken, diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Makarnayı süzdükten sonra bir miktar suyunu saklayın, sosu inceltmek için kullanabilirsiniz.
- Sosisleri ince dilimler halinde doğrayın. Refika'nın tavsiyesiyle, sosisleri çıtırlaşana kadar tavada kızartabilirsiniz, bu lezzeti artıracaktır. Sosisleri bir kenara alın.
- Aynı tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ince doğrayıp yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından doğranmış domatesleri, kuru fesleğen veya kekiği ilave edin. Sosu kaynamaya bırakın, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, böylece sos kıvam alır ve lezzetler birleşir.
- Sos hazır olduğunda, kızarmış sosisleri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz kırmızı pul biber ekleyerek baharatlı bir dokunuş yapın.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin, iyice karıştırın. Sos çok koyuysa, sakladığınız makarna suyundan ekleyip kıvamını ayarlayın.
- Servis yapmadan önce, taze maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis edin, yanında bir dilim ekmek veya salata ile tamamlayabilirsiniz.
Refika'nın İpuçları:
- Refika, taze malzemeler kullanmanın lezzeti artırdığını vurgular; domatesleri mevsimindeyse taze kullanın.
- Sosis seçiminde doğal ve az katkılı olanları tercih edin, bu sağlıklı bir yemek için önemlidir.
- Makarnayı sosla birleştirirken, "mantolama" tekniğini kullanın, yani makarnayı sosta iyice harmanlayın, böylece her lokmada lezzet eşit dağılır.
Bu tarif, Refika'nın pratik ve keyifli mutfak anlayışını yansıtır. Afiyet olsun! Daha fazla detay için Refika Birgül'ün kitaplarına veya videolarına göz atabilirsiniz. |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
