Ravioli Makarna Yapımı ve Gereken Malzemeler
Ravioli, İtalyan mutfağının sevilen dolgulu makarnalarından biridir. Evde yapmak biraz zaman alsa da, sonuç oldukça lezzetlidir. İşte ravioli yapımı için adım adım bir rehber ve gerekli malzemeler:
Malzemeler (4 kişilik):
- Makarna Hamuru İçin
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 gram)
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1-2 yemek kaşığı su (gerekirse)
- Dolgu Malzemesi (Klasik Ricottalı ve Ispanaklı)
- 1 su bardağı ricotta peyniri (yaklaşık 200 gram)
- 1 avuç taze ıspanak, haşlanmış ve sıkılmış
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 adet yumurta sarısı
- Tuz, karabiber ve muskat cevizi (isteğe bağlı)
- Pişirme ve Servis İçin
- Tuzlu su (makarnayı pişirmek için)
- Zeytinyağı veya tereyağı
- İsteğe bağlı sos (domates sos, fesleğenli sos vb.)
Ravioli Yapım Adımları:
- 1. Makarna Hamurunu Hazırlama
- Geniş bir kaseye unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Ortasına yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
- Yavaşça unla karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur kuru kalırsa, az miktarda su ekleyin.
- Hamur pürüzsüz ve esnek bir kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- 2. Dolgu Malzemesini Hazırlama
- Bir kasede ricotta peyniri, haşlanmış ve sıkılmış ıspanak, rendelenmiş parmesan, yumurta sarısı, tuz, karabiber ve muskat cevizini karıştırın.
- Karışımı homojen hale getirin ve buzdolabında bekletin.
- 3. Raviolileri Şekillendirme
- Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Her parçayı unlanmış bir tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açılan hamurun üzerine küçük kaşık dolgular yerleştirin (aralarında 2-3 cm boşluk bırakın).
- İkinci hamur parçasını üzerine kapatın ve dolguların etrafındaki havayı çıkarmak için hafifçe bastırın.
- Ravioli bıçağı veya keskin bir bıçakla dolguların etrafından keserek kare veya yuvarlak şekiller oluşturun.
- Kenarlarını çatalla sıkıştırarak kapatın ve hava almayacak şekilde mühürleyin.
- 4. Pişirme ve Servis
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
- Raviolileri kaynayan suya atın ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin (yüzeye çıktıklarında hazırdır).
- Bir kevgirle sudan alın ve sosla karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş peynir ve taze otlar ekleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Hamuru çok ince açarsanız, pişerken yırtılabilir; bu yüzden kalınlığa dikkat edin.
- Dolgu malzemesini değiştirerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz (örneğin, mantarlı veya etli dolgular).
- Raviolileri pişirmeden önce dondurucuda saklayabilirsiniz; pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
