Oktay Usta'nın En Sevdiği Makarna Tarifi: Kremalı Mantarlı Fettuccine
Oktay Usta, İtalyan mutfağının klasiklerinden olan fettuccine makarnayı, kremalı mantar sosu ile birleştirerek hem pratik hem de lezzetli bir tarif sunuyor. Bu tarif, özellikle ev yapımı makarna sevenler için ideal, ancak hazır makarna kullanarak da kolayca hazırlanabilir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler (4 kişilik):
- 400 gram fettuccine makarna (taze veya kuru)
- 300 gram taze kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 200 ml krema (bitkisel alternatifler kullanılabilir)
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
- Tuz, karabiber ve taze çekilmiş muskat (aroma için)
- 1 avuç taze maydanoz (doğranmış, servis için)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir tutam tuz ekleyin. Fettuccine makarnayı paket üzerindeki süre kadar (genellikle 8-10 dakika) haşlayın, ardından süzün ve bir kenara alın. Makarnayı tam pişirmeden 1 dakika önce ocaktan alarak "al dente" kıvamda olmasını sağlayın.
- Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurarak kokusunu çıkarın.
- Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar (5-7 dakika) kavurmaya devam edin. Mantarların rengi hafif kahverengileşince tereyağını ekleyip karıştırın (isteğe bağlı).
- Kremayı tavaya dökün ve kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Ardından rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip sos kıvam alana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve bir tutam muskat ekleyerek sosun lezzetini dengeleyin.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin ve tavanın içinde iyice karıştırarak makarnanın sosu çekmesini sağlayın. Gerekirse birkaç yemek kaşığı makarna suyu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Sıcak olarak, yanında bir dilim ekmek veya yeşil salata ile servis edin.
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Makarnayı "al dente" pişirmek, sosu daha iyi emmesini sağlar ve ağızda hoş bir doku bırakır.
- Mantarları yüksek ateşte kavurarak doğal tatlarını ortaya çıkarın, böylece sos daha derin bir lezzet kazanır.
- Krema yerine süt ve un karışımı kullanarak daha hafif bir sos yapabilirsiniz, ancak Oktay Usta kremayı önerir çünkü kıvamı daha zengin olur.
- Bu tarifi, isterseniz tavuk veya karides ekleyerek protein açısından zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarif, Oktay Usta'nın sık sık önerdiği ve sevdiği bir makarna çeşididir, çünkü hem hızlı hazırlanır hem de misafirler için etkileyici bir sunum sağlar. Deneyenlerin genellikle favorisi haline gelir! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
