Oktay Usta'dan Enfes Fettucini Makarna Tarifi
Oktay Usta'nın tarifleri her zaman pratik, lezzetli ve güvenilir olur. İşte onun enfes fettucini makarna tarifi, hem geleneksel hem de kremasız bir versiyonla hazırlanmış. Bu tarif, taze malzemelerle hazırlanan sosu ve doğru pişirme teknikleriyle öne çıkıyor.
Malzemeler (4 kişilik):
- 400 gram fettucini makarna (taze veya kuru)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 200 gram mantar (dilimlenmiş)
- 200 ml krema (isteğe bağlı, kremasız yapmak için süt veya sebze suyu kullanabilirsiniz)
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz, karabiber ve taze çekilmiş muskat (aroma için)
- 1 avuç taze maydanoz (kıyılmış, süsleme için)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, geniş bir tencerede su kaynatın. Su kaynadığında tuz ekleyin (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve fettucini makarnayı ekleyin. Paket üzerindeki talimatlara göre, genellikle 8-10 dakika arası, "al dente" (dişe gelir) kıvamında pişirin. Pişen makarnayı süzün, ancak 1 bardak makarna suyunu ayırın, sonra sosu inceltmek için kullanacaksınız.
- Bu arada, geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin, kokusu çıkana kadar.
- Mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Mantarlar altın rengi alıncaya kadar karıştırarak kızartın.
- Kremayı (veya alternatif sıvıyı) tavaya dökün. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, ardından rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Tuz, karabiber ve bir tutam muskat ekleyip sosu 2-3 dakika daha pişirin. Kıvamı çok koyu olursa, ayırdığınız makarna suyundan yavaşça ekleyip inceltebilirsiniz.
- Sos hazır olduğunda, süzülmüş fettucini makarnayı tavaya ekleyin. Tavanın içinde makarnayı sosla iyice karıştırın, her bir parçanın sosla kaplanmasını sağlayın. 1-2 dakika daha ısıtın.
- Makarnayı servis tabaklarına alın, üzerine kıyılmış taze maydanoz ve biraz daha parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis yapın. Yanına bir dilim taze ekmek veya yeşil salata ile sunabilirsiniz.
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Makarnayı "al dente" pişirmek, sosu daha iyi emmesini sağlar ve ağızda hoş bir doku bırakır.
- Ayırdığınız makarna suyu, nişastalı yapısıyla sosu kıvamlandırmak için harika bir doğal çözümdür.
- Kremasız bir versiyon için, krema yerine süt veya sebze suyu kullanabilirsiniz; bu, daha hafif bir tat verir.
- Taze malzemeler kullanmak, tarifin lezzetini artırır; örneğin, taze mantar ve sarımsak tercih edin.
Bu tarif, Oktay Usta'nın basit ama etkileyici yaklaşımını yansıtıyor. Deneyenlerin yorumlarına göre, aile sofralarında veya özel günlerde mükemmel bir seçenek. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
