Napoliten soslu makarna nasıl hazırlanır?

Napoli'nin geleneksel lezzetlerinden biri olan bu domates bazlı sos, İtalyan mutfağının en sevilen klasiklerinden. Taze domates, sarımsak ve fesleğenin uyumuyla hazırlanan Napoliten sos, uzun makarnalarla buluştuğunda ortaya çıkan yemek hem gösterişli hem de pratik. Aşağıdaki tarif, bu otantik lezzeti evde nasıl kolayca hazırlayabileceğinizi adım adım anlatıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Napoliten Soslu Makarna Nedir?

Napoliten sos (İtalyanca: Salsa alla Napoletana), İtalya'nın Napoli şehrine özgü, domates bazlı geleneksel bir sostur. Genellikle taze domates, sarımsak, soğan, fesleğen ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanır. Bu sos, basit malzemelerle yapılmasına rağmen derin ve zengin bir lezzete sahiptir. Napoliten soslu makarna, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve özellikle spagetti veya linguine gibi uzun makarnalarla uyumludur.

Malzemeler (4 Kişilik)

400 gr spagetti veya tercih ettiğiniz uzun makarna
800 gr taze veya konserve bütün domates (konserve kullanıyorsanız, süzülmüş ve doğranmış)
2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
4-5 yaprak taze fesleğen
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker (domatesin asitliğini dengelemek için)
İsteğe bağlı: Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 50 dakika

Adım Adım Napoliten Soslu Makarna Tarifi

1. Adım: Sosu Hazırlayın

Geniş bir tencereye veya sos tavasına zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin, sarımsakların yanmamasına dikkat edin.

2. Adım: Domatesleri Ekleyin

Domatesleri tencereye ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız, önceden kabuklarını soyup doğrayabilirsiniz. Konserve domates kullanıyorsanız, süzüp elinizle veya bir kaşıkla ezerek ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı şekeri ilave edin.

3. Adım: Sosu Kaynatın ve Kısık Ateşte Pişirin

Sosu kaynamaya getirin, ardından ateşi kısarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak sosun dibinin tutmasını önleyin. Sos kıvam alıp biraz koyulaşınca, taze fesleğen yapraklarını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Fesleğenin aromasının sosla birleşmesini sağlayın.

4. Adım: Makarnayı Pişirin

Bu sırada, büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre al dente (hafif diri) olacak şekilde pişirin. Pişen makarnanın suyunu süzün, ancak bir bardak makarna suyunu ayırın (sosu inceltmek için kullanabilirsiniz).

5. Adım: Makarna ve Sosu Birleştirin

Süzülmüş makarnayı sos tenceresine ekleyin veya makarnayı bir servis kabına alıp üzerine sosu gezdirin. İsterseniz, ayırdığınız makarna suyundan bir miktar ekleyip karıştırarak sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlayın.

6. Adım: Servis Yapın

Makarnayı derin tabaklara paylaştırın, üzerine taze fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın.

İpuçları ve Püf Noktaları

Domateslerin olgun ve tatlı olması, sosun lezzetini artırır. Mevsiminde taze domates kullanmak idealdir.
Sosu uzun süre kısık ateşte pişirmek, domateslerin şekerlerinin karamelize olmasını sağlar ve daha derin bir tat verir.
Makarnayı al dente pişirmek, İtalyan usulüne uygun olmasını sağlar ve makarnanın sosu daha iyi emmesine yardımcı olur.
İsteğe bağlı olarak sosu blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte domatesler el ile ezilir.

Sonuç

Napoliten soslu makarna, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle herkesi etkileyen bir yemektir. Bu tarifi deneyerek İtalyan mutfağının otantik tadını evinizde yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar