Makarna beyaz sos nasıl yapılır, tarifi nedir?

Fransız mutfağının klasik Béchamel sosundan esinlenen bu kremalı lezzet, makarnalara ve lazanyalara enfes bir dokunuş katıyor. Evde basit malzemelerle hazırlanan bu sos, pürüzsüz kıvamı ve hafif aromasıyla yemeklerinizi özel bir lezzet şölenine dönüştürüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Makarna Beyaz Sos (Béchamel Sos) Nasıl Yapılır?

Makarna beyaz sosu, Fransız mutfağından gelen ve dünyada yaygın olarak kullanılan Béchamel sosunun bir çeşididir. Kremalı, hafif ve lezzetli yapısıyla makarnalara, lazanyalara veya diğer yemeklere mükemmel uyum sağlar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz temel makarna beyaz sosu tarifi:

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı (veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı, vejetaryen seçenek için)
2 yemek kaşığı un (tercihen beyaz un)
2 su bardağı süt (oda sıcaklığında, bütün veya yarım yağlı)
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1/4 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş, isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı, aromatik bir tat için)
İsteğe bağlı eklemeler: 1 diş sarımsak (ezilmiş), 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, 1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlık Süresi:

Toplam süre: yaklaşık 15-20 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika

Yapılışı:

1. Tereyağını eritin: Orta ateşte bir tencereye tereyağını alın ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Eğer zeytinyağı kullanıyorsanız, hafifçe ısıtın.
2. Unu ekleyin: Eriyen tereyağına unu yavaşça ekleyin ve bir çırpma teli veya tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unun rengi hafifçe değişene ve kokusu çıkana kadar pişirin; bu, sosun hamumsu tadını gidermek için önemlidir. Bu karışıma "roux" denir.
3. Sütü yavaşça ekleyin: Sütü yavaş yavaş, ince bir akış halinde roux karışımına dökün, aynı anda sürekli ve hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tüm sütü ekledikten sonra, karışım kıvam alana kadar orta ateşte karıştırmaya devam edin.
4. Kıvamı kontrol edin: Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin. Sos, kaşıkla hafifçe kaplandığında (krema kıvamında) hazırdır. Eğer çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyip inceltebilirsiniz.
5. Baharatları ekleyin: Sosun ateşten almadan önce tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat ekleyin. İsterseniz bu aşamada sarımsak veya rendelenmiş peynir gibi ek malzemeleri de karıştırabilirsiniz.
6. Servis edin: Sosu sıcak makarnanın üzerine dökün veya lazanya gibi yemeklerde kullanın. Hemen tüketin, çünkü bekledikçe kıvamı değişebilir.

İpuçları ve Notlar:

Sosun topaklanmaması için sütü yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Eğer topaklanma olursa, bir çırpıcıyla hızlıca karıştırarak veya bir süzgeçten geçirerek düzeltebilirsiniz.
Daha kremalı bir tat için süt yerine krema kullanabilir veya süte biraz krema ekleyebilirsiniz.
Sosu uzun süre bekletmeyin, çünkü soğudukça kalınlaşır. Yeniden ısıtırken biraz süt ekleyip karıştırarak eski kıvamına getirebilirsiniz.
Vejetaryen seçenekler için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın ve peynir eklemezseniz vegan bir sos elde edersiniz.

Bu tarifle, evde kolayca lezzetli bir makarna beyaz sosu hazırlayabilir ve yemeklerinizi zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar