Köz patlıcan biberli makarna nasıl yapılır?

Közlenmiş patlıcan ve biberin dumanlı lezzetini makarnayla buluşturan bu tarif, Akdeniz mutfağının en sevilen tatlarından birini evde kolayca hazırlamanın yolunu gösteriyor. Taze fesleğen ve sarımsakla zenginleşen sos, parmesanın lezzetiyle tamamlanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Köz Patlıcan Biberli Makarna Tarifi

Malzemeler:

250 gram makarna (spagetti veya fettuccine)
2 orta boy patlıcan
2 adet kırmızı biber (kapya veya sivri biber)
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tutam taze fesleğen (isteğe bağlı)
Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Patlıcan ve Biberleri Közleme:

Patlıcanları ve biberleri yıkayıp kurulayın. Patlıcanları çatal ile birkaç yerinden delin (buhar çıkması için).
Izgara veya ocak üzerinde közlemeye başlayın. Patlıcan ve biberlerin kabukları kararıp yumuşayana kadar her tarafını çevirerek pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
Közlenen sebzeleri bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatın. 10 dakika bekletin, böylece kabukları kolayca soyulacaktır.
Soğuyunca patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun, saplarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince dilimleyin.

2. Makarnayı Haşlama:

Derin bir tencerede su kaynatın, içine tuz ekleyin.
Makarnayı suya atıp paket üzerindeki süre kadar haşlayın (genellikle 8-10 dakika).
Haşlanan makarnayı süzün, ancak 1 bardak makarna suyunu ayırın (sos için gerekli olabilir).

3. Sosu Hazırlama:

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin (1-2 dakika).
Doğranmış köz patlıcan ve biberleri tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 5 dakika kavurun.
İsterseniz, taze fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın.

4. Makarnayı Birleştirme ve Servis:

Haşlanmış makarnayı sosun üzerine ekleyin. Ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyip karıştırarak sosun kıvamını ayarlayın.
2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Sıcak servis yapın, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serperek sunun.

İpuçları:

Közleme işlemini fırında da yapabilirsiniz: Sebzeleri 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Daha aromalı bir tat için, közlenmiş sebzelere 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Vejetaryen bir seçenek için parmesan yerine ceviz veya badem parçaları kullanabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar