Köz Biberli Kremasız Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram makarna (spagetti veya fettuccine önerilir)
- 2 adet kırmızı biber (közlenmiş)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
- Yarım demet taze fesleğen veya maydanoz (doğranmış)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1 limonun suyu (taze sıkılmış)
- Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı, Parmesan veya kaşar)
Köz Biber Hazırlığı:
- Kırmızı biberleri önceden ızgara üzerinde veya fırında közleyin. Kabukları kararıp yumuşayınca alın, soğumaya bırakın.
- Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın.
Makarna Pişirme:
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve makarnayı paket talimatlarına göre al dente (dişe gelir şekilde) pişirin.
- Pişen makarnayı süzün, ancak bir bardak makarna suyunu kenara ayırın. Bu su, sosun kıvamını ayarlamak için kullanılacak.
Sos Hazırlama:
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Sarımsakları ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar soteleyin, yakmamaya dikkat edin.
- Közlenmiş biber şeritlerini ve kırmızı pul biberi ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Taze sıkılmış limon suyunu ilave edin, karıştırın ve ocaktan alın.
Birleştirme ve Servis:
- Süzülmüş makarnayı tavaya ekleyin, üzerine ayırdığınız makarna suyundan birkaç yemek kaşığı dökün.
- Taze fesleğen veya maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Sıcak servis yapın, üzerine rendelenmiş peynir serperek sunun.
İpuçları:
- Köz biberleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, zaman kazanmak için.
- Makarna suyu, sosun makarnaya yapışmasını sağlar, bu yüzden atlamayın.
- İsteğe bağlı olarak, doğranmış ceviz veya badem ekleyerek kıtır bir doku katabilirsiniz.
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
