Kıbrıs makarnası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kıbrıs makarnası, Kıbrıs mutfağına özgü, genellikle domates soslu, baharatlı ve etli (özellikle kıyma veya tavukla) hazırlanan bir makarna yemeğidir. Geleneksel olarak "Fırın Makarnası" veya "Kıbrıs Usulü Makarna" olarak da bilinir, çünkü genellikle fırında pişirilerek üzeri kızartılır. Yemek, Akdeniz mutfağının lezzetlerini yansıtır ve hem pratik hem de doyurucu bir seçenektir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz Kıbrıs makarnası tarifini ve gerekli malzemeleri bulabilirsiniz.

Kıbrıs makarnası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur. Malzemeleri kişisel tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz (örneğin, vejetaryen seçenekler için eti çıkarabilirsiniz).

• 500 gram makarna (geleneksel olarak penne veya fusilli kullanılır, ancak istediğiniz türü seçebilirsiniz)
• 400 gram kıyma (dana veya kuzu, veya tavuk kıyma ile de yapılabilir)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 1 adet büyük domates (küp doğranmış) veya 1 kutu domates püresi (400 gram)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (acılık seviyesini ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, Kıbrıs mutfağında sık kullanılır)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su veya et suyu (gerekirse)
• 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri veya hellim peyniri (üzeri için, hellim geleneksel bir seçenektir)
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süsleme için)

İsteğe bağlı ek malzemeler: Yeşil biber, mantar veya bezelye gibi sebzeler ekleyerek yemeği zenginleştirebilirsiniz.

Kıbrıs makarnasını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 45-60 dakikadır ve sonuç lezzetli, fırında kızarmış bir makarna olacaktır.

• Adım 1: Makarnayı haşlayın. Bir tencerede bol su kaynatın, içine bir tutam tuz ekleyin ve makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın (genellikle 8-10 dakika). Makarnayı tam olarak pişirmeyin, çünkü fırında daha fazla pişecek. Haşladıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
• Adım 2: Sosu hazırlayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun. Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
• Adım 3: Kıymayı ekleyin. Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönüp parçalanana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Gerekirse fazla yağı süzün.
• Adım 4: Domates ve baharatları katın. Domates püresini veya doğranmış domatesi, domates salçasını, toz kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve sos koyulaşana kadar 5-10 dakika pişirin. Eğer sos çok koyu olursa, biraz su veya et suyu ekleyerek inceltebilirsiniz.
• Adım 5: Makarnayı sosla birleştirin. Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ocaktan alın.
• Adım 6: Fırına hazırlayın. Fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir kaba makarna karışımını yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya hellim peyniri serpin (hellim kullanıyorsanız, dilimleyerek de ekleyebilirsiniz).
• Adım 7: Fırında pişirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın rengi alana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Adım 8: Servis yapın. Fırından çıkardıktan sonra, üzerine taze maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında yeşil salata veya yoğurt ile sunabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde Kıbrıs'ın geleneksel lezzetlerini kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!