Kesme makarna nasıl yapılır, hangi malzemelere ihtiyaç var?

Ev yapımı makarnanın en sevilen çeşitlerinden biri olan kesme makarna, un, yumurta ve su gibi temel malzemelerle hazırlanan bir Türk mutfak klasiğidir. Hamurun incecik açılıp şeritler halinde kesilmesiyle elde edilen bu taze makarna, hem pratik yapımı hem de çok yönlü kullanımıyla öne çıkar. İster çorbalara katılan ince şeritler halinde, ister ana yemeklerin yanında soslarla sunulan bir lezzet olarak sofraları zenginleştirir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kesme Makarna Nedir?

Kesme makarna, özellikle Türk mutfağında yaygın olan, hamurun ince açılarak şeritler halinde kesilmesiyle hazırlanan taze bir makarna çeşididir. Genellikle ev yapımı olarak hazırlanır ve erişteye benzer. Çorbalarda, et yemeklerinin yanında veya soslarla birlikte servis edilebilir. Yapımı basit olmakla birlikte, tazeliği ve lezzetiyle öne çıkar.

Kesme Makarna İçin Gerekli Malzemeler

Kesme makarna yapmak için çok az malzemeye ihtiyaç duyarsınız. İşte temel malzemeler:

2 su bardağı un (yaklaşık 250 gram)
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı su (yaklaşık 60 ml, hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı zeytinyağı (hamurun daha esnek olması için)

Bu malzemeler yaklaşık 4 kişilik kesme makarna için yeterlidir. Un miktarını, hamurun yapışkanlığına göre azaltıp artırabilirsiniz.

Kesme Makarna Yapım Aşamaları

Kesme makarna yapımı, hamur hazırlama, açma ve kesme olmak üzere üç temel aşamadan oluşur. İşte adım adım tarif:

1. Hamur Hazırlama

Geniş bir kaba unu ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
Ortasına yumurtayı, tuzu ve suyu (ve zeytinyağını) ekleyin.
Yavaşça unla karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, esnek bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hamuru streç filmle sararak veya nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

2. Hamuru Açma

Dinlenen hamuru, un serptiğiniz bir tezgâhta merdane veya oklava ile ince bir şekilde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olmalıdır.
Açtığınız hamurun üzerine biraz un serperek yapışmasını önleyin.

3. Kesme İşlemi

Açılmış hamuru, genişliği 1-2 cm olacak şekilde uzun şeritler halinde kesin. Kesme işlemi için bıçak veya pasta jilet kullanabilirsiniz.
Kestiğiniz şeritleri, birbirine yapışmamaları için hafifçe unlayarak bir tepsiye veya temiz bir yüzeye yayın.

Pişirme ve Servis Önerileri

Kesme makarnayı hemen pişirebilir veya kurutarak saklayabilirsiniz. Pişirme aşaması:

Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir tutam tuz ekleyin.
Kesme makarnayı kaynayan suya atın ve yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Taze olduğu için pişme süresi kısadır; makarnalar su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.
Süzgeçle süzün ve tercihinize göre servis yapın.

Servis önerileri:

Üzerine tereyağı eritip pul biber ekleyerek sade şekilde tüketebilirsiniz.
Domates sosu, yoğurt veya etli yemeklerle birlikte servis edebilirsiniz.
Çorbalara katmak için ince kesilmiş şekilde hazırlayabilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları

Kesme makarna yaparken aklınızda bulunsun:

Hamur çok yapışkansa, azar azar un ekleyin; çok kuruysa, biraz su ilave edin.
Makarnayı kurutmak isterseniz, kesilmiş şeritleri temiz bir bez üzerinde birkaç gün havadar bir yerde bekletin.
Pişirme süresini aşmamaya dikkat edin, aksi takdirde makarna hamursu bir kıvam alabilir.

Bu basit adımlarla, evinizde lezzetli ve taze kesme makarna yapabilir, ailenizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar