Karidesli Makarna Tarifi: Refika'nın Yöntemiyle
Refika Birgül, Türk mutfağına getirdiği modern ve pratik yaklaşımlarla tanınır. Karidesli makarna tarifinde de lezzetli, dengeli ve kolay bir yöntem sunar. İşte Refika'nın yöntemiyle karidesli makarna tarifi adım adım:
Malzemeler (4 kişilik):
- 400 gram spagetti veya linguine makarna
- 400 gram taze veya dondurulmuş karides (temizlenmiş ve kabukları soyulmuş)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış, isteğe bağlı acı veya tatlı)
- 1 adet limon (suyu ve rendesi için)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 avuç taze maydanoz veya fesleğen (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı, lezzet derinliği için)
Hazırlık Adımları:
- Makarnayı, paket üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda haşlayın. Makarnayı "al dente" (dişe gelir) kıvamda pişirin, sonra süzün ve bir miktar suyunu ayırın.
- Karidesleri kağıt havluyla kurulayın ve tuz ile karabiberle marine edin. Refika, karideslerin fazla suyunu almanın daha iyi kızarmasını sağladığını vurgular.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin (yaklaşık 1 dakika), ardından kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Karidesleri tavaya ekleyin ve her iki tarafı da pembeleşene kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika). Karideslerin fazla pişmemesine dikkat edin, aksi halde lastik gibi olabilir.
- İsteğe bağlı olarak, beyaz şarabı ekleyip alkolünü uçana kadar karıştırın (yaklaşık 1-2 dakika). Bu, sosun lezzetini zenginleştirir.
- Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin, üzerine limon suyu, limon rendesi, kırmızı pul biber ve kıyılmış maydanozu serpin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın.
- Son bir kez tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın. Refika, üzerine taze otlar ve bir damla zeytinyağı eklemeyi önerir.
Refika'nın İpuçları:
- Karidesleri fazla pişirmekten kaçının; hızlı pişerler ve renk değiştirdiklerinde hazırdırlar.
- Makarna suyunu saklayın; sosu inceltmek ve bağlamak için kullanışlıdır.
- Taze malzemeler kullanın: Limon suyu ve rendesi, yemeğe canlılık katar.
- Bu tarif, Akdeniz esintileri taşır ve hafif, ferah bir lezzet sunar. İsteğe bağlı olarak, cherry domates veya kapari ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Refika'nın yöntemi, basit ama etkili tekniklerle karidesli makarnayı evde kolayca yapmanızı sağlar. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
