İtalyan Usulü En Lezzetli Domatesli Makarna Tarifi
İtalyan mutfağının en sevilen ve basit yemeklerinden biri olan domatesli makarna, doğru malzemeler ve tekniklerle hazırlandığında inanılmaz bir lezzete dönüşebilir. İşte, İtalya'nın geleneksel yöntemlerine dayanan, evde kolayca yapabileceğiniz enfes bir domatesli makarna tarifi:
Malzemeler (4 Kişilik):
- 400 gr spaghetti veya tercih ettiğiniz bir makarna türü
- 800 gr olgun, tatlı domates (San Marzano domatesleri tercih edilir)
- 3-4 diş taze sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı taze fesleğen yaprakları (veya kurutulmuş)
- 1 çay kaşığı şeker (domateslerin asiditesini dengelemek için)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: rendelenmiş Parmesan peyniri
Hazırlık Süreci:
- Domateslerin kabuklarını soyun: Domateslerin alt kısmına çizik atıp kaynar suda 1 dakika bekletin, ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyun.
- Domatesleri doğrayın veya elinizle parçalayın, çekirdeklerini çıkararak daha pürüzsüz bir sos elde edebilirsiniz.
Sosun Hazırlanışı:
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsakları ekleyip hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin (yanmamasına dikkat edin).
- Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin, şeker, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 20-25 dakika kadar, kıvam alana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak domateslerin özünün çıkmasını sağlayın.
- Pişme sonuna doğru taze fesleğen yapraklarını ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Makarının Pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın, suya tuz ekleyin (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz gibi).
- Makarnayı paket üzerindeki süreden 1 dakika daha az pişirin, böylece "al dente" (dişe gelir) kıvamda olur.
- Makarnayı süzdükten sonra bir miktar makarna suyunu ayırın.
Son Dokunuşlar ve Servis:
- Sos tavasına süzülmüş makarnayı ekleyin, üzerine biraz makarna suyu ilave edip orta ateşte 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Bu, sosun makarnaya yapışmasını sağlar.
- Servis tabağına alın, üzerine taze fesleğen yaprakları ve rendelenmiş Parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Domateslerin mevsiminde ve olgun olması lezzet için kritiktir. San Marzano domatesleri bulamazsanız, konserve bütün domatesler de kullanılabilir.
- Sosu uzun süre pişirmek, domateslerin doğal tatlılığını ortaya çıkarır.
- Makarnayı sosla birlikte son dakika pişirmek, İtalyan usulü bir tekniktir ve lezzeti artırır.
Bu tarif, sadeliği ve tazeliğiyle İtalyan mutfağının ruhunu yansıtır. Afiyet olsun!
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
