İtalyan Makarna İçin En İyi Domates Sosu Tarifi
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ev yapımı domates sosu, taze malzemelerle hazırlandığında makarnanıza eşsiz bir tat katabilir. İşte, İtalyan usulü otantik ve lezzetli bir domates sosu yapmak için adım adım rehber:
Malzemeler:
- 1 kg olgun, taze domates (veya 800 gr konserve bütün domates)
- 3-4 diş taze sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
- 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tutam şeker (domateslerin asiditesini dengelemek için)
- 5-6 dal taze fesleğen yaprağı
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlık Aşamaları:
- Eğer taze domates kullanıyorsanız, öncelikle domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için domateslerin alt kısmına çizik atın, kaynar suda 1-2 dakika bekletin ve ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyun. Domatesleri doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Sarımsakların kararmamasına dikkat edin.
- Doğranmış domatesleri (veya konserve domatesleri) tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ilave edin. Domateslerin asidik olması durumunda şekeri de ekleyin.
- Sosu kaynamaya bırakın, ardından ocağın altını kısarak kapağı kapalı şekilde 30-45 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak domateslerin iyice ezilmesini ve sosun kıvam almasını sağlayın.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında taze fesleğen yapraklarını ekleyin. Fesleğenin aromasının kaybolmaması için çok erken eklemekten kaçının.
- Sosun kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, dilerseniz bir blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi kullanabilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Domateslerin olgun ve tatlı olması, sosun lezzetini artıracaktır. Mevsiminde taze domates kullanmak en iyi sonucu verir.
- Sosu uzun süre kısık ateşte pişirmek, aromaların birbirine karışmasını sağlar ve daha derin bir tat elde edilir.
- İtalyan usulü domates sosu genellikle basit malzemelerle yapılır; gereksiz baharat eklemekten kaçının.
- Sosu bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlayabilir.
Bu tarifle hazırlayacağınız domates sosu, spagetti, penne veya fettuccine gibi her türlü makarnayla mükemmel uyum sağlayacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
