Hollandaise Soslu Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram makarna (spagetti veya fettuccine önerilir)
- 3 adet yumurta sarısı
- 150 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: rendelenmiş Parmesan peyniri veya taze doğranmış maydanoz
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 2-3 kişilik
Yapılışı:
1. Makarnayı Haşlayın:
- Derin bir tencerede su kaynatın, içine tuz ekleyin.
- Makarnayı paket üzerindeki süre kadar (genellikle 8-10 dakika) haşlayın.
- Suyunu süzün ve bir kenara alın.
2. Hollandaise Sosu Hazırlayın:
- Tereyağını küçük bir tencerede eritin, köpüklü hale gelince ocaktan alın.
- Bir cam veya paslanmaz çelik kabın içine yumurta sarılarını, limon suyunu ve isteğe bağlı hardalı ekleyin.
- Bu kabı, içinde hafifçe kaynayan su bulunan bir tencere üzerine oturtun (benmari usulü).
- Yumurta sarılarını sürekli çırparak kremsi bir kıvam alana kadar pişirin (yaklaşık 3-4 dakika).
- Erimiş tereyağını yavaş yavaş, sürekli çırparak yumurta karışımına ekleyin.
- Sos kıvam alınca, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp sıcak tutun.
3. Makarna ile Birleştirin:
- Haşlanmış makarnayı sosun bulunduğu kaba ekleyin veya tersini yaparak makarnanın üzerine sosu dökün.
- İyice karıştırın, gerekirse birkaç kaşık makarna suyu ekleyerek sosun kıvamını yumuşatın.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan veya doğranmış maydanoz serpin.
4. Servis:
- Sıcak olarak servis yapın, yanında haşlanmış sebzeler veya ızgara tavuk ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hollandaise sosunu çok yüksek ateşte pişirmeyin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- Sosu hazırlarken sürekli çırpmak pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Makarnayı sosla birleştirirken sıcak olmasına dikkat edin, böylece sos daha iyi emilir.
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
