Elde Kesme Makarna Yapımı: Malzemeler ve Adım Adım Tarif
Elde kesme makarna, İtalyan mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. Taze, yumuşak dokusu ve ev yapımı olmasının verdiği benzersiz tat, onu özel kılar. Bu tarif, temel malzemelerle kolayca hazırlanabilir ve özellikle makarna severler için mükemmel bir başlangıç noktasıdır. İşte elde kesme makarna yapmak için gereken malzemeler ve detaylı yapım aşamaları.
Gerekli Malzemeler
Elde kesme makarna için sadece birkaç basit malzemeye ihtiyacınız var. İşte 2-3 kişilik porsiyon için gerekenler: - 200 gram un (tercihen "00" tipi veya normal buğday unu)
- 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı zeytinyağı (hamurun daha esnek olması için)
- Unlamak için ekstra un (tezgâh ve hamur üzerinde kullanmak üzere)
Adım Adım Elde Kesme Makarna Yapımı
Elde kesme makarna yapmak, biraz sabır ve pratik gerektirir, ancak sonuçlar buna değer. İşte adım adım talimatlar:
1. Hamuru Hazırlama
- Temiz bir tezgâh veya geniş bir kase üzerine unu bir tepe şeklinde yığın. Ortasında bir çukur açın (kuyu gibi).
- Yumurtaları, tuzu ve isteğe bağlı olarak zeytinyağını bu çukurun içine kırın.
- Bir çatal veya parmak uçlarınızla yavaşça unu kenarlardan merkeze doğru karıştırarak yumurtalı karışımla birleştirin. Hamur pürüzsüz ve topaklanmamış olana kadar yoğurun.
2. Hamuru Yoğurma
- Hamuru tezgâha alın ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur elastik, pürüzsüz ve yapışkan olmayan bir kıvama gelmelidir. Gerekirse, hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyin.
- Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
3. Hamuru Açma ve Kesme
- Dinlenen hamuru iki veya üç parçaya bölün. Her parçayı, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde bir oklava veya makarna makinesi ile açın. Eğer elde açıyorsanız, unlanmış bir tezgâh üzerinde düzgün bir dikdörtgen şekli vermeye çalışın.
- Açılmış hamuru birkaç dakika kurumaya bırakın (fazla yapışmasını önlemek için), ardından geniş şeritler halinde kesin. Örneğin, fettuccine veya tagliatelle gibi kesimler yapabilirsiniz: Hamuru rulo yapın ve bir bıçakla 1-2 cm genişliğinde dilimleyin, ardından şeritleri açarak ayırın.
- Kesilen makarnaları unlayarak bir tepsiye veya temiz bir yüzeye yayın, birbirine yapışmalarını önlemek için.
4. Pişirme
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve taze oldukları için sadece 2-4 dakika pişirin. Makarnalar yüzeye çıkınca ve yumuşak bir kıvam alınca pişmiş demektir.
- Süzgeçle süzün ve hemen tercih ettiğiniz sosla (domates, pesto veya basit bir zeytinyağı ve sarımsak sosu gibi) karıştırın. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
- Hamuru dinlendirmek çok önemlidir; bu adımı atlamayın, aksi takdirde hamur açılırken zorlanabilirsiniz.
- Makarnayı keserken, şeritlerin birbirine yapışmaması için bolca un kullanın.
- Taze makarna buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak en iyi lezzet için hemen pişirin. Dondurabilirsiniz: kesilmiş makarnaları dondurucu poşetinde saklayın ve pişirmeden önce çözmenize gerek yoktur.
- Daha renkli makarna yapmak isterseniz, ıspanak püresi veya pancar suyu gibi malzemelerle yumurtanın bir kısmını değiştirebilirsiniz.
Sonuç
Elde kesme makarna yapmak, mutfakta keyifli ve ödüllendirici bir deneyimdir. Basit malzemelerle, evde taze ve lezzetli bir makarna hazırlayabilir, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz. Pratik yaptıkça, hamur işleme becerileriniz gelişecek ve daha profesyonel sonuçlar alacaksınız. Afiyet olsun!
|
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
