Çin usulü sulu makarna nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Çin usulü sulu makarna, genellikle noodle'ların çeşitli soslar, sebzeler, et veya deniz ürünleriyle birlikte pişirildiği, sulu bir kıvama sahip olan geleneksel bir Çin yemeğidir. Bu yemek, noodle'ların yumuşak dokusunu ve sosun lezzetini bir arada sunar. Çin mutfağında özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir seçenek olarak tercih edilir. Farklı bölgelere göre değişen tarifler bulunmakla birlikte, temel olarak noodle'ların et suyu veya sosla harmanlanmasıyla hazırlanır. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz bazı popüler Çin usulü sulu makarna tarifleri:

Çin usulü sulu makarna yapmak için öncelikle aşağıdaki temel malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gram Çin noodle'ı (taze veya kuru, buğday veya yumurtalı noodle tercih edebilirsiniz)
• 1 litre et suyu (tavuk, sığır veya sebze suyu)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
• İsteğe bağlı sebzeler (örneğin, havuç, mantar, yeşil soğan, ıspanak)
• İsteğe bağlı protein kaynakları (tavuk, sığır eti, karides veya tofu)
• Baharatlar (tuz, karabiber, isteğe bağlı acı biber veya Çin beş baharatı)

Hazırlık aşamasında, noodle'ları paket talimatlarına göre haşlayın ve süzün. Sebzeleri ince dilimler halinde doğrayın, et veya deniz ürünlerini küçük parçalara ayırın. Bu, yemeğin pişme süresini kısaltır ve lezzetin daha iyi karışmasını sağlar.

Bu tarif, hızlı ve lezzetli bir seçenek sunar. İşte adım adım yapılışı:

• 1. Bir tencerede 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. 100 gram tavuk göğsü (ince dilimlenmiş) ekleyip altın rengi alana kadar soteleyin.
• 2. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika kavurun, ardından 1 litre tavuk suyu ve soya sosunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
• 3. İnce doğranmış havuç ve mantar gibi sebzeleri ekleyip 5-7 dakika pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.
• 4. Haşlanmış noodle'ları tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha pişirerek sosun noodle'ları kaplamasını sağlayın.
• 5. Susam yağı, tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine yeşil soğan serperek sıcak servis yapın.

Bu tarif, yaklaşık 20 dakikada hazır olur ve 2-3 kişilik servis için uygundur. Tavuk yerine tofu kullanarak vejetaryen bir versiyon da yapabilirsiniz.

Daha baharatlı ve doyurucu bir seçenek için bu tarifi deneyin:

• 1. 150 gram sığır etini (ince dilimler halinde) 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı mısır nişastasıyla marine edin.
• 2. Bir wok veya derin tencereye 1 yemek kaşığı yağ ekleyin, marine edilmiş sığır etini yüksek ateşte hızlıca soteleyin ve kenara alın.
• 3. Aynı tencerede sarımsak, zencefil ve isteğe bağlı acı biber ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 1 litre sığır suyu, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı şeker ekleyip kaynatın.
• 4. Havuç, brokoli ve mantar gibi sebzeleri ekleyip 5 dakika pişirin, ardından haşlanmış noodle'ları ve sığır etini ekleyin. 2-3 dakika daha pişirip susam yağı ile tatlandırın.
• 5. Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş veya yeşil soğan serpebilirsiniz.

Bu tarif, daha yoğun bir lezzet sunar ve yaklaşık 25 dakika sürer. Acı seviyesini ayarlamak için biber miktarını değiştirebilirsiniz.

Et içermeyen bir seçenek için bu basit tarifi uygulayın:

• 1. Bir tencerede 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, sarımsak ve zencefili ekleyip kavurun. 1 litre sebze suyu, 2 yemek kaşığı soya sosu ve isteğe bağlı 1 çay kaşığı sirke ekleyip kaynatın.
• 2. İnce doğranmış tofu, havuç, mantar ve ıspanak gibi sebzeleri ekleyip 5-7 dakika pişirin.
• 3. Haşlanmış noodle'ları tencereye ekleyin, 2 dakika daha pişirip susam yağı ve tuzla tatlandırın.
• 4. Sıcak servis yapın, üzerine susam taneleri serpebilirsiniz.

Bu tarif, hafif ve sağlıklı bir öğün sunar, yaklaşık 15 dakikada hazır olur.

Çin usulü sulu makarna yaparken aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Noodle'ları aşırı pişirmeyin, yumuşak ama diri kalmaları önemlidir; aksi halde lapa gibi olabilirler.
• Sos kıvamını ayarlamak için mısır nişastası kullanabilirsiniz: 1 çay kaşığı nişastayı biraz suyla karıştırıp kaynayan sosa ekleyin.
• Lezzet katmak için istiridye sosu, balık sosu veya acı biber sosu gibi ek malzemeler deneyin.
• Yemeği daha besleyici hale getirmek için farklı sebzeler (örneğin, lahana, bezelye) veya protein kaynakları ekleyin.
• Geleneksel Çin tariflerine sadık kalmak isterseniz, erişte türlerini değiştirebilirsiniz (örneğin, udon veya ramen noodle'ları).

Bu tarifler, Çin mutfağının zengin lezzetlerini evinize taşımanıza yardımcı olacaktır. Denemekten çekinmeyin ve kendi damak zevkinize göre uyarlayın!