Cevizli Makarna Sosu: Lezzetli ve Pratik Bir Tarif
Cevizli makarna sosu, Akdeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem hafif hem de doyurucu olan bu sos, özellikle vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenektir. Cevizin zengin aroması, taze otlar ve zeytinyağının dengeli birleşimiyle ortaya çıkan bu sos, makarnayı sıradan bir yemek olmaktan çıkarır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz cevizli makarna sosu tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (4 kişilik):
- 2 su bardağı çiğ ceviz (yaklaşık 200 gram)
- 3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 demet taze fesleğen
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 400 gram makarna (spagetti veya fettuccine uygun)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, cevizleri geniş bir tavada orta ateşte 3-4 dakika kavurun. Cevizler hafif altın rengi alana ve hoş bir koku yaymaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Bu işlem, cevizlerin aromasını ortaya çıkarır.
- Kavrulmuş cevizleri bir mutfak robotuna alın. Üzerine soyulmuş sarımsakları, taze fesleğen yapraklarını, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar robottan geçirin. Sosun kıvamını kontrol edin; eğer çok katıysa, birkaç yemek kaşığı su veya biraz daha zeytinyağı ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Son olarak, limon suyunu ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
- Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlanan makarnanın suyundan bir kepçe ayırın ve süzdükten sonra makarnayı sosla birleştirin. Ayırdığınız makarna suyundan bir miktar ekleyerek sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlayın.
- Makarnayı ve sosu iyice karıştırdıktan sonra, üzerine kavrulmuş ceviz parçaları veya taze fesleğen yaprakları serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Cevizleri kavururken yanmamalarına dikkat edin; aksi takdirde acı bir tat oluşabilir. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmak en iyi sonucu verir.
- Sosu robottan geçirirken çok uzun süre çalıştırmayın; aksi halde cevizlerin yağı ayrılabilir ve sos yağlı bir kıvam alabilir. Pürüzsüz ama hafif taneli bir doku idealdir.
- Makarna suyundan ayırdığınız suyu kullanmak, sosun kıvamını yumuşatır ve makarnayla daha iyi bütünleşmesini sağlar. Bu, İtalyan mutfağının klasik bir tekniğidir.
- Taze otlar yerine kurutulmuş otlar kullanacaksanız, miktarı yarıya indirin çünkü kurutulmuş otların aroması daha yoğundur.
- Sosu hazırladıktan sonra hemen kullanın; bekletmek cevizlerin oksitlenmesine ve renginin kararmasına neden olabilir. Eğer bekletmek zorundaysanız, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın.
- Vejetaryen bir seçenek için parmesan peyniri eklemeyin veya bitkisel bazlı bir peynir alternatifi kullanın.
Bu tarifle hazırlayacağınız cevizli makarna, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün olacak. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
