Ankara makarna tarifi nasıl hazırlanır?

Ankara'nın meşhur makarnasını evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. Geleneksel lezzeti modern mutfaklara taşıyan bu pratik tarif, özel şekillendirilmiş hamuru ve zengin sosuyla sofralarınızı şenlendirecek. Kıymalı veya peynirli alternatifleriyle çocukların da bayılarak yiyeceği bu doyurucu yemek, ailecek keyifli bir akşam yemeği için biçilmiş kaftan.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ankara Makarnası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Hızlı Versiyonu

Ankara makarnası, özellikle Ankara yöresine özgü, hamurunun özel şekli ve lezzetli sosuyla bilinen geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle kıymalı veya peynirli sosla servis edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir Ankara makarnası tarifi:

Malzemeler (4 kişilik):

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos İçin:

250 gram kıyma (veya dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniri)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Hamur için unu bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı. Ardından, önce şeritler halinde kesin, sonra bu şeritleri küçük kareler veya dikdörtgenler halinde doğrayın. Geleneksel Ankara makarnasında, bu parçalar genellikle el ile hafifçe burularak şekil verilir, ama siz düz de bırakabilirsiniz.
Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve hazırladığınız makarnaları atıp yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan makarnaları süzün ve bir kenara alın.
Sos için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Tuz ve baharatları ilave edin, 5 dakika daha pişirin.
Haşlanmış makarnaları sosla karıştırın veya üzerine gezdirerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile birlikte sıcak servis edin.

İpuçları:

Hamuru dinlendirmek, daha kolay şekil vermenizi sağlar ve makarnanın dokusunu iyileştirir.
Kıymalı sos yerine, sadece tereyağı ve salçalı sos da kullanabilirsiniz ve üzerine kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz.
Makarnaları haşladıktan sonra soğuk sudan geçirmeyin; bu, yapışmalarını önler ama lezzetini etkileyebilir.

Bu tarifle, evinizde otantik bir Ankara makarnası deneyimi yaşayabilir, ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar