Acılı Makarna Sosları: Lezzetli ve Baharatlı Tarifler
Acılı makarna sosları, yemeklere hem lezzet hem de bir miktar baharat katmak isteyenler için harika bir seçenektir. İster hafif, ister yoğun acı sevenler için olsun, bu soslar makarnayı daha ilginç hale getirir. İşte acılı makarna sosları nasıl yapılır ve hangi malzemeler kullanılır konusunda detaylı bir rehber:
1. Temel Acılı Domates Sosu
Bu sos, klasik İtalyan tarzına acı bir dokunuş ekler. Yapımı kolaydır ve taze malzemelerle hazırlanır.
- Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 soğan (ince doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 400 gram domates püresi veya konserve doğranmış domates, 1-2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber veya acı biber salçası, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya taze fesleğen, isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı şeker (domatesin asitliğini dengelemek için).
- Yapılışı: Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı yumuşayıncaya kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin. Domates püresini, acı biberi ve baharatları ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Şekeri ekleyip karıştırın ve makarnanızla servis yapın.
2. Acılı Arrabbiata Sosu
Arrabbiata, İtalyan mutfağından gelen popüler bir acılı sostur. "Kızgın" anlamına gelir ve acı biberle karakterizedir.
- Malzemeler: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş), 1-2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber veya 1-2 taze acı biber (doğranmış), 400 gram domates püresi, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kuru kekik veya taze kekik, isteğe bağlı 1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz.
- Yapılışı: Zeytinyağını orta ateşte ısıtın, sarımsak ve acı biberi ekleyip hafifçe kızartın (yanmamasına dikkat edin). Domates püresini, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip kaynatın. Ateşi kısıp 10-15 dakika pişirin, son olarak maydanozu ekleyip karıştırın. Makarnayla sıcak servis yapın.
3. Acılı Krema Sosu
Krema bazlı acılı soslar, daha yumuşak bir doku ve dengeli bir acı sunar. Özellikle fettuccine veya penne makarnalarla uyumludur.
- Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan (ince doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 tatlı kaşığı acı biber salçası veya 1 çay kaşığı toz acı biber, 1 su bardağı krema, tuz, karabiber, 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, isteğe bağlı 1 çay kaşığı limon suyu.
- Yapılışı: Tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Acı biberi ekleyip 1 dakika karıştırın. Kremayı ekleyip kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 5-10 dakika pişirin. Parmesan peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı limon suyu ekleyip makarnayla servis yapın.
4. Acılı Sebzeli Sos
Bu sos, daha sağlıklı bir seçenek sunar ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiştir. Acı seviyesini ayarlayabilirsiniz.
- Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 soğan (doğranmış), 1 kırmızı biber (doğranmış), 1 havuç (küp doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1-2 tatlı kaşığı acı biber salçası veya taze acı biber, 400 gram domates püresi, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kuru kekik, isteğe bağlı mantar veya kabak.
- Yapılışı: Zeytinyağını ısıtın, soğan, havuç ve kırmızı biberi yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ve acı biberi ekleyip 2 dakika daha pişirin. Domates püresini ve baharatları ekleyip kaynatın, ardından kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca makarnayla birleştirin.
Genel İpuçları:
- Acı seviyesini kontrol etmek için acı biber miktarını ayarlayın. Taze acı biberler genellikle daha yoğun acı verir.
- Sosu pişirirken uzun süre kısık ateşte bırakın, böylece lezzetler daha iyi karışır.
- Makarnayı sosla birleştirmeden önce, makarnanın suyundan biraz ekleyin, bu sosun kıvamını iyileştirir.
Bu tariflerle, evde kolayca acılı makarna sosları hazırlayabilir ve damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
