Kalin kesme makarna nasıl yapılır ve hangi soslarla gider?

Ev yapımı kalın kesme makarnanın lezzetli dünyasına adım atın. Bu geleneksel İtalyan tarifi, mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanız için mükemmel bir fırsat sunuyor. Hamurun yoğurulmasından şeritler halinde kesilmesine kadar tüm süreç, özenle hazırlanmış adımlarla burada yer alıyor. Makarnanın geniş yüzeyine yapışacak enfes sos önerileri ve pratik ipuçlarıyla unutulmaz bir yemek deneyimi sizi bekliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kalin Kesme Makine Yapımı: Temel Tarif

Kalin kesme makarna, İtalyan mutfağında "tagliatelle" veya "fettuccine" olarak bilinen, evde yapımı oldukça keyifli bir makarna türüdür. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler: 200 gram un (tercihen "00" tipi veya buğday unu), 2 adet büyük yumurta, bir tutam tuz ve biraz un (tezgahta serpmek için).
Hazırlık: Unu bir tezgah üzerine daire şeklinde yayın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve tuzu ortaya kırın, çatalla yavaşça çırparak unla birleştirin.
Yoğurma: Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar. Top haline getirip streç filme sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Açma ve Kesme: Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlıkta). Ardından hamuru rulo yapıp geniş şeritler halinde kesin (yaklaşık 1 cm genişliğinde). Kesilen şeritleri hafifçe unlayarak birbirine yapışmasını önleyin.
Pişirme: Bol tuzlu kaynar suda 2-4 dakika pişirin, makarna yumuşak ama dişe gelir bir kıvamda olmalı. Süzdükten sonra hemen sosla birleştirin.

Kalin Kesme Makarnaya Uygun Soslar

Kalin kesme makarna, geniş yüzeyi sayesinde kremalı, etli veya sebzeli sosları mükemmel şekilde tutar. İşte en uyumlu sos önerileri:

Klasik Bolognese Sos: Kıyma, domates, soğan, havuç ve kerevizle hazırlanan bu zengin sos, makarnanın kalın yapısıyla harika uyum sağlar.
Alfredo Sos: Krema, parmesan peyniri, tereyağı ve sarımsaktan oluşan bu kremalı sos, makarnayı yumuşak ve lezzetli hale getirir.
Mantar Sosu: Taze veya kuru mantarlar, sarımsak, krema ve beyaz şarpla yapılan bu sos, doyurucu ve aromatiktir.
Pesto Sos: Fesleğen, çam fıstığı, parmesan, zeytinyağı ve sarımsaktan hazırlanan pesto, makarnaya ferah bir tat katar.
Carbonara Sos: Yumurta, pecorino peyniri, pancetta ve karabiberle yapılan bu geleneksel sos, makarnanın dokusunu zenginleştirir.
Sebzeli Soslar: Kırmızı biber, kabak veya ıspanak gibi sebzelerle hazırlanan hafif soslar, sağlıklı bir seçenek sunar.

İpuçları ve Öneriler

Makarnayı taze tüketin veya kurutmak için asarak saklayın.
Sosu makarnayla birlikte bir dakika kadar soteleyerek lezzetini artırın.
Kalin kesme makarnayı deniz ürünleri veya tavuklu soslarla da deneyebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar