Fesleğenle lezzetli bir makarna sosu nasıl yapılır?

Yaz aylarının ferahlatıcı lezzetlerinden biri olan fesleğenli makarna sosu, taze baharatların büyüsünü mutfağınıza taşıyor. Geleneksel İtalyan usulüne sadık kalınarak hazırlanan bu pratik tarif, sadece birkaç malzemeyle sofralarınızda Akdeniz esintisi yaratıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fesleğenli Makarna Sosu Tarifi: Taptaze ve Lezzetli

Fesleğenli makarna sosu, özellikle yaz aylarında taptaze fesleğenin aromasıyla hazırlanan, hafif ve ferahlatıcı bir lezzettir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, geleneksel İtalyan usulüne yakın bir fesleğen sosu tarifi. Bu sos, spagetti, linguine veya penne gibi makarnalarla mükemmel uyum sağlar.

Malzemeler (4 kişilik):

2 su bardağı taze fesleğen yaprağı (yaklaşık 2 demet)
1/2 su bardağı zeytinyağı (tercihen sızma)
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı, kavrulmuş)
2-3 diş sarımsak (taze ve soyulmuş)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, tazelik için)

Hazırlık Süresi:

Yaklaşık 15 dakika, tüm malzemeleri birleştirip sosu hazır hale getirmek için yeterli. Makarna pişirme süresi eklenirse toplam 20-25 dakika içinde servise hazır.

Yapılışı:

Fesleğen yapraklarını ayıklayın, güzelce yıkayın ve kurulayın. Nemli kalırsa sosun rengi ve kıvamı etkilenebilir.
Bir mutfak robotu veya blender kullanarak, fesleğen yapraklarını, sarımsakları ve çam fıstıklarını (eğer kullanıyorsanız) ekleyin. Kısa pulsarla, malzemeleri iri parçalar halinde doğrayın.
Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Sosun çok ince olması gerekmez; hafif dokulu kalabilir.
Karışıma rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin, birkaç saniye daha çekerek birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyip karıştırın.
Makarnayı paket talimatlarına göre tuzlu suda "al dente" (dişe gelir) pişirin. Pişen makarnayı süzün, ancak birkaç yemek kaşığı makarna suyunu ayırın.
Makarnayı geniş bir kasede sosla birleştirin, üzerine biraz makarna suyu ekleyerek sosun kıvamını yumuşatın ve iyice karıştırın.
Hemen servis yapın, üzerine taze fesleğen yaprakları ve ekstra Parmesan ile süsleyin.

İpuçları ve Öneriler:

Fesleğeni aşırı işlemeyin, yoksa sos acılaşabilir ve rengi kararabilir. Kısa pulsarla çalışın.
Çam fıstığı yerine badem veya ceviz kullanabilirsiniz, fındıksız bir versiyon da deneyebilirsiniz.
Sosu hemen kullanmayacaksanız, üzerini zeytinyağı ile kaplayarak buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak tazesi her zaman daha lezzetlidir.
Makarna suyu, sosun makarnaya yapışmasını kolaylaştırır ve lezzeti dengeler, bu yüzden atlamayın.

Bu tarifle, evinizde İtalyan mutfağının klasiklerinden biri olan fesleğenli makarnayı keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar