Arabiatta Makarna Nedir?
Arabiatta makarna, İtalyan mutfağının basit ama lezzetli klasiklerinden biridir. Adı, "öfkeyle" veya "tutkuyla" anlamına gelen "arrabbiata" kelimesinden gelir ve bu, acı biberin verdiği baharatlı dokudan kaynaklanır. Genellikle domates sosu, sarımsak ve kırmızı biberle hazırlanır, hızlı ve doyurucu bir yemek olarak tercih edilir. Özellikle vejetaryenler için ideal bir seçenektir.
Malzemeler (4 kişilik)
- 400 gram spagetti veya penne makarna
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2-3 adet kuru kırmızı biber (toz veya parçalanmış, acı seviyesine göre ayarlayın)
- 400 gram doğranmış domates (konserve veya taze)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Taze doğranmış maydanoz (servis için)
- Rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İlk olarak, geniş bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya bir tutam tuz ekleyin ve makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın (genellikle 8-10 dakika). Makarnayı süzün ve bir kenarda bekletin, ancak bir bardak makarna suyunu saklayın çünkü sosu inceltmek için kullanabilirsiniz.
- Orta ateşte bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Sarımsakları ve kırmızı biberi ekleyip, sarımsaklar hafifçe altın rengi alana kadar 1-2 dakika kavurun. Dikkatli olun, sarımsaklar yanarsa acı bir tat oluşabilir.
- Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 10-15 dakika kadar pişirin. Sos kıvam alana kadar ara sıra karıştırın. Eğer sos çok kalınsa, sakladığınız makarna suyundan biraz ekleyip inceltebilirsiniz.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırarak her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. Birkaç dakika daha pişirerek makarnanın sosu çekmesine izin verin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. İsterseniz rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyin. Sıcak servis yapın ve yanında çıtır ekmekle sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Acı seviyesini ayarlamak için kırmızı biber miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Taze biber kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkararak daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
- Sosu daha kremsi yapmak isterseniz, pişirme sonunda bir kaşık krema veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz, ancak bu geleneksel tarife aykırıdır.
- Makarnayı haşlarken suyunu iyice süzmeyin; biraz nişastalı su kalmış makarna, sosla daha iyi birleşir.
- Bu tarif vejetaryen dostudur, ancak vegan yapmak için Parmesan peynirini atlayabilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca İtalyan lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Ton Balıklı Makarna Salatası")
.webp "Makarna Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Makarna Salatası")
