Antep usulü salçalı makarna nasıl yapılır?

Güney Anadolu'nun zengin mutfağından gelen bu tarif, salçanın derin aromasıyla hazırlanan nefis bir makarna sunuyor. Geleneksel Antep usulüne uygun şekilde, salçaların uzun süre kavrulmasıyla elde edilen özel sos, makarnayla buluşarak doyurucu bir lezzet şöleni vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Salçalı Makarna Tarifi

Malzemeler

1 paket makarna (tercihen burgu veya fiyonk)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su
1 avuç maydanoz (ince doğranmış, servis için)

Hazırlık Aşamaları

1. Makarnayı Haşlama

Derin bir tencerede bol su kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Makarnayı ekleyip paket üzerindeki süre kadar haşlayın, ardından süzün.

2. Salçalı Sos Hazırlama

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
Domates ve biber salçalarını ekleyip 2-3 dakika kavurun, rengi koyulaşana kadar.
Rendelenmiş domatesleri, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyip 5 dakika pişirin.
Sıcak suyu yavaşça ekleyip karıştırın, sosu 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

3. Makarnayı Sosla Birleştirme

Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin, iyice karıştırın.
2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.

4. Servis

Makarnayı servis tabağına alın, üzerine ince doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

İpuçları

Antep usulü için salçaları iyice kavurmak önemlidir, bu lezzeti artırır.
İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya sumak serpebilirsiniz.
Makarnayı haşlarken suyuna bir damla zeytinyağı eklemek yapışmasını önler.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar